Skutina rulada z jagodami

Name: Skutina rulada z jagodami
Yield: 8 oseb
Ingredients: Jajca — 4; Sladkor — 110 g; Moka — 110 g; Skuta 20 % — 400 g; Sladka smetana — 200 ml; Jagode — 250 g; Sladkor v prahu — 50 g

Tanek biskvit, zvit še topel, in nadev iz skute z jagodami brez želatine.

Čas: 50 minZahtevnost: SrednjeZa: 8 osebPekač: pekač 30 × 40 cm

Sestavine

Jajca4

Sladkor110 g

Moka110 g

Skuta 20 %400 g

Sladka smetana200 ml

Jagode250 g

Sladkor v prahu50 g

Postopek

Beljake stepite v čvrst sneg, postopoma dodajte polovico sladkorja.
Rumenjake penasto umešajte s preostalim sladkorjem in narahlo združite s snegom.
Presejano moko vmešajte v treh delih, testo razporedite po pekaču v enakomeren sloj.
Pecite 10–12 minut pri 190 °C, dokler rob ni rahlo zlat.
Vroč biskvit stresite na papir, posut s sladkorjem, in ga takoj zvijte skupaj s papirjem. Pustite, da se ohladi zvit.
Odvijte, namažite s skuto in smetano, potresite z jagodami in ponovno zvijte. Ohladite dve uri.

Nasvet slaščičarke

Če rulada poka, je biskvit prepečen ali prehladen ob zvijanju. Zvijte ga v prvih dveh minutah po peki — takrat je najbolj prožen.