Praznična torta z jagodičevjem

Name: Praznična torta z jagodičevjem
Yield: 16 oseb
Ingredients: Vanilijev biskvit 24 cm — 1 (glej osnovni recept); Mascarpone — 500 g; Sladka smetana — 400 ml; Sladkor v prahu — 90 g; Mešano jagodičevje — 450 g; Jedilno zlato — 2 lističa

Trije korži, mascarpone krema in venec svežega jagodičevja z jedilnim zlatom.

Čas: 2 hZahtevnost: ZahtevnoZa: 16 osebPekač: 24 cm, tri korže

Sestavine

Vanilijev biskvit 24 cm1 (glej osnovni recept)

Mascarpone500 g

Sladka smetana400 ml

Sladkor v prahu90 g

Mešano jagodičevje450 g

Jedilno zlato2 lističa

Postopek

Biskvit prerežite na tri korže z rezalno nitko ali dolgim nožem.
Mascarpone zmešajte s sladkorjem v prahu, nato postopoma dodajte hladno smetano in stepajte do čvrstega.
Vsak korž rahlo napojite s sirupom iz vode in sladkorja z limono.
Sestavite torto na vrtljivi plošči, med korže dodajte krem in razpolovljene jagode.
Torto prevlecite s tanko plastjo kreme, ohladite 30 minut, nato nanesite končno plast.
Okrasite z jagodičevjem v polkrogu in dodajte lističe jedilnega zlata s pinceto.

Nasvet slaščičarke

Tanka prva plast kreme (t. i. crumb coat) ujame vse drobtine. Brez nje bo končna plast vedno videti umazana.