Priprava dan prej
Glazuro vedno pripravite dan prej in jo pustite počivati v hladilniku. Mehurčki, ki nastanejo pri mešanju, se čez noč dvignejo na površje in jih preprosto poberete.
Prava temperatura
Zrcalno glazuro nanašamo pri 32 do 34 stopinjah na zamrznjeno torto. Prevroča steče, prehladna se ustavi v grudah. Termometer tu ni razkošje, ampak pogoj.
Tehnika mešanja
Palični mešalnik držite pod kotom 45 stopinj in ga ne dvigujte iz mase. Vsak dvig vnese zrak, ki ga potem lovite pol ure.